【資料圖】

1、油燜茭白：先將茭白去皮，洗凈，然后切成滾刀塊備用；燒熱油鍋，煸炒茭白，然后燉半小時左右；燉好后繼續(xù)翻炒至茭白皮起皺；然后加入適量的鹽、醬油、糖、醬油等。依次，并翻炒均勻后上桌。

2、茭白燜肉絲：先在肉絲中加入適量醬油、料酒、淀粉，腌制十分鐘；將茭白洗凈，去皮，切成細絲備用；燒熱油鍋，將肉絲翻炒均勻，加入適量醬油，再加入茭白絲繼續(xù)翻炒，加入適量鹽和雞精翻炒均勻后上桌。

3、茭白三絲：先將茭白去皮，切成細絲備用；豆干和青椒分別洗凈，切成細絲備用；油鍋燒熱，蔥姜爆香后，依次加入茭白絲、豆腐干、青椒絲翻炒，再加入適量的糖、鹽、雞精翻炒均勻，即可出鍋食用。

4、茭白雞丁：首先將毛豆去皮，洗凈備用；雞胸肉洗凈，切成丁備用；辣椒切丁備用；將茭白洗凈，去皮，切成均勻的丁備用；鍋中熱水燒開后，將毛豆放入焯水中，撈出瀝干備用；燒熱油鍋，放入雞丁，翻炒變色，然后裝盤待用；另起油鍋爆香蔥和蒜，再爆毛豆和茭白，然后加入適量鹽，再爆雞丁和胡椒粉，依次加入蠔油，用醬油翻炒，即可食用。

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