【資料圖】

1.鍋里先加水，放點洗潔精，鐵鍋在出廠的時候都會刷一層油，防止生銹，清洗干凈了，鐵鍋開出來才漂亮，更好用。反復的沖洗掉浮沫以后，再用干毛巾擦干水分。

2.接下來開始操作，開大火燒一下，鐵鍋會變成藍色，專業(yè)術語也叫烤藍，這樣能燒掉鐵板里的雜質，開出氧化層，高溫燒鍋以后用的也更放心，開鍋以后的鐵鍋就不容易粘鍋和生銹了。

3.燒www.nfysw.com完以后關火降一下溫，溫度稍微下降以后，往里面加一些食用鹽，開小火用刷子刷一下，鹽是顆粒狀，能把鐵鍋打磨的比較光滑，這樣炒菜就不容易粘鍋了，隨著鹽溫度升高，也能吸附掉新鐵鍋的味道，鹽變色以后倒出。

4.這個時候關火，利用鍋的余溫，用豬油把鍋擦一下，豬油的吸附性很強，能牢牢的吸附在鐵鍋表面，慢慢的就會滲透到鍋里面，形成油膜，以后就不容易生銹了.

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