(資料圖)

1、除內臟鹽水浸泡法?？稍诓凰?、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡。可保存數日不變質。

2、芥末保鮮法。取芥末適量涂于魚體表面和內空部位（已開膛），或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然后將魚和芥末置于，封閉容器內，保存三天不變質。

3、熱水處理法。把鮮魚去除內臟后，放入將未開的熱水，（80度至90度）中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再訪放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。

4、酒類處理法。把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放于陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的魚魚身上切幾條刀花，然后，將適量的啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在征烹飪前保質保鮮。一般冷藏1-2天，冷凍90-180天。

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