(資料圖)

1，可樂雞翅。材料：雞翅，可樂，生粉，油，番茄醬，蔥，姜，蒜，鹽。做法：將番茄醬放入碗里，倒入一點(diǎn)可樂充分?jǐn)嚢杈鶆蜃龀舍u汁，將雞翅洗凈瀝干水分，表面裹上面粉均勻備用，將裹好面粉的雞翅放入醬汁中，粘上醬汁后取出，鍋放入油把粘有醬汁的雞翅放進(jìn)去炸，等雞翅表面炸成金黃色后撈出，鍋再放入油、鹽，蔥，姜，蒜炒出香味，把炸好的雞翅放入鍋里一起翻炒2分鐘，再倒入可樂煮到湯汁差不多干時(shí)，大火收汁即可。

2，虎皮鳳爪。材料：雞爪，白糖，生抽，八角，香葉，花椒，生姜，生抽，蠔油，雞精，料酒。做法：鍋中放白糖一比一的量煮成糖色，待糖色金黃色時(shí)，放入鳳爪翻炒裹上糖色就出鍋備用。鍋里再放入油燒至5成熱，把雞爪放入鍋里炸至棗紅色撈出瀝油，鍋里放入油放八角，香葉，生姜片，紅椒大火煮開后小火煮18分鐘，再放炸好的雞爪，生抽，蠔油，少量老抽，料酒，雞精，炸好的鳳爪放入鍋里燒開煮10分鐘，然后再泡50分鐘，經(jīng)過浸泡后雞皮已經(jīng)膨脹，最后大火收汁即可。

3，蠔油鮮筍炒牛肉。材料：鮮筍，牛肉片，耗油，鹽，料酒，生粉，胡椒粉，蔥段，雞精。做法：牛肉片洗凈放鹽，料酒，雞精，胡椒粉一起腌制30分鐘，鮮筍去皮切成片放到鍋里過水煮開后3分鐘，老抽瀝干水分備用，熱鍋入油放牛肉片翻炒至變色出鍋瀝油備用，鍋里再放油，倒入鮮筍加耗油翻炒2分鐘，放適量的水煮制五分鐘，加料酒，雞精，鹽煮至收干湯汁時(shí)倒入牛肉片翻炒均勻即可出鍋。

4，咖喱牛腩。材料：牛腩、咖喱粉、胡蘿卜、土豆、蒜片，姜、八角、桂皮，白醋、料酒。做法：牛腩洗凈切小快，放入水浸出血水，鍋里放入水，放入牛腩燒開后煮3分鐘后撈出洗凈瀝干水，再把牛腩放入高壓鍋加料酒、白醋、姜塊、八角、桂皮，水煮開壓25分鐘(普通鍋要煮2小時(shí)）。胡蘿卜切成塊、土豆切塊，蒜片，姜片一起放到鍋里，放油大火翻炒，牛腩在高壓鍋撈出放到鍋里一起煮25分鐘，再加入咖喱粉，雞精再燉10分鐘至湯汁濃稠即可出鍋。

5，鹵雞。材料：三黃雞，生抽，冰糖、蠔油，姜、八角、花椒、草果、香葉、香蔥、水。做法：把雞去內(nèi)臟洗凈，姜切片，香蔥挽成節(jié)，鍋里放入油放入蔥，姜片，八角，草果，香葉，花椒一起炒出香味，加入水，水要沒過所有食材，雞肉，五花肉，冰糖，生抽，蠔油一起煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮60分鐘就可以出鍋了，出鍋時(shí)切成塊，再把鍋里的湯汁澆到雞肉上面即可開吃（再煮期間要翻動(dòng)雞肉，以免糊鍋和受熱不均勻）。

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